GALLO PINTO

 

Le GALLO PINTO est une spécialité que se dispute le Nicaragua et le Costa Rica. Le premier le fait aux haricots rouges et le Costa Rica aux haricots noirs.

Le GALLO PINTO se mange tous les jours et à tous les repas. Le matin, on peut même le servir avec un oeuf sur le plat, histoire de bien démarrer la journée.

Ingrédients :

- 200 g de haricots [rouges ou noirs]

- 200 g de riz

- 1 cube de bouillon de légumes

- 2 oignons

- 2 poivrons

- 1 bouquet de coriande

- 4 cuillères à soupe de salsa lizano (sauce ressemblant un peu au tabasco)

- 3 cuillères à soupe d'huile

- sel & poivre.

Matériel :

- 1 sauteuse

- 2 casseroles

- 1 cuillère en bois

Préparation :

1/ - Laisser tremper les haricots dans 2 fois leur volume d'eau pendant une bonne nuit

2/ - Le lendemain, faire cuire les haricots dans 3 fois leur volume d'eau pendant 2 heures à feu moyen jusqu'à ce que les hirocots soient tendres.

3/ - Couper les oignons et les poivrons

4/ - Dans une sauteuse, verser l'huile et passer sur feu vif. Lorsque l'huile chante, jeter les oignons et les poivrons. Après 5 minutes, ajouter le riz, mélanger afin que les grains soient translucides. Ajouter ensuite lebouillon de volaille et les haricots dans leur jus, le sel et le poivre.

5/ - Ajuster le niveau d'eau pour une cuisson en pilaf

6/ - Après 15 minutes, lorsque l'eau est évaporée, bien remuer. Ajouter la coriandre ciselée et SERVIR BIEN CHAUD !