Galette de MANIOC
Le manioc présente une couleur blanchâtre sous une écorce brune.
LA GALETTE DE MANIOC est une idée originale d'accompagnement des grillandes et viandes blanches.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg de manioc
- Huile de friture
- Persil plat
- Paprika - sel et poivre
Préparation :
Eplucher le manioc une première fois, puis le laver, le sécher et le reéplucher. Râper le manioc, le mettre dans un torchon pour évacuer l'eau. Mixez-le puis saler et poivrer. Rajouter le persil haché menu ainsi que du paprika puis malaxer. Faire des petites boules, les serrer dans la main pour évacuer encore l'eau. Déposer les sur un plat et les écraser avec la main pour faire une galette d'une épaisseur d'un centimètre environ. Faire chauffer l'huile et plonger les galettes 5 mn chacune. Les ôter du feu et les mettre sur du papier absorbant, puis servir.
Conservation :
Au réfrigérateur pendant quelques jours.